Asure yemeyi cok severim. Calisan bir anneyle buyudugumden bizim evde yapilmazdi. Neyse ki marifetli komsu teyzeler ve arkadaslarimin anneleri sagolsun cok guzel asureler yemisligim vardir. Lakin uzun yillardir yurt disinda yasadigimdan dolayi, ev yapimi asure yemeyeli cok olmustu.
Bu yil ilk defa kendim asure yapmaya niyetlendim, yaptim ve gelen yorumlara bakilirsa cok da guzel olmus.
Asure yapmaya niyetlenmem tam da market alisverisinden cikmis Zeynep’le arabaya binmisken, Turkiye’de yasayan ablasindan gelen bir telefonla basladi. Efendim o gun Muharrem ayinin 10’uymus. Mutlaka mutfagimiza birsey alinip, girmesi gerekirmis. Boylece tum yil evimizin bereketi artarmis. Tekrar markete ugrama sansimiz olmadigi icin Zeynep, Gamze’den bir yumurta satin aldi da evinin bereketini devam ettirdi.
Lafi uzatmadan gelelim benim asureme. Eve dondugumde gelen mesaj kutusunda Sultanlar’dan* gelen bir dolu asure tarifine rastladim. Mesajlarda ayrica kizi olanin mutlaka asure yapmasi gerektigi, yoksa evinin bereketinin kacacagi soyleniyordu. E asureyi zaten seviyorum, tarifler zor gorunuyor ama bereketimizi kacirmayi goze alamam. Hem bereketimiz kacmasa bile bu guzel bir gelenek, her sene yapsam kizim da buyuyunce belki benden ogrenip kendisi de devam ettirir diyerek iyice niyetlendim. Tarifleri bir guzel inceledim. Ayrica Zeynep’in annecigi de cok guzel asure yaparmis, ondan da puf noktalarini ogrendim. Hepsini harmanlayip ortaya bu tarifi cikardim. Yiyen herkes cok begendi. Umarim sizler de begenirsiniz. Simdiden kolay gelsin ve de afiyet olsun!
Sevgiler, Basak
Malzemeler
750g asurelik Bugday
120g pirinc (1/2 su bardagi)
90g nohut (1/2 su bardagi, islatilmis)
50g kuru fasülye (1/4 su bardagi, islatilmis)
500g kuru kayisi
200g kuru uzum
150g badem
1 elma
1 portakal kabugu rendesi
100g kus uzumu (suda bekletilmis)
6 su bardagi toz seker
1 cay kasigi tuz
10 adet karanfil
2 yemek kasigi gul suyu
1 su bardagi sicak sut
Uzerini suslemek icin malzemeler:
Tarcin
Cam fistigi
Antep Fistigi
Findik
Susam
Ceviz
Kus uzumu
Nar
Yaklasik 30 porsiyon
Yapilisi
Aksamdan yapilacaklar:
1. Bugday ve pirinc bol suyla ovarak iyice yikanir.
2. Ikisi beraber buyukce bir tencereye konulup bir tasim kaynatilir.
3. Ocaktan alinir, suyu suzulup yeniden soguk su eklenir.
4. Ikinci defa bir tasim kaynatilip ocaktan alinir.
5. Tencerenin kapagi kapatilip kalinca bir ortu ile sarilir.
6. Nohut ve fasulye yikanip ayri ayri haslanir .
7. Ilininca kabuklari soyulur. Saklama kabina alinir.
8. Bademler haslanir, kabuklari soyulup soguk suyun icine atilir. Sabaha kadar bu suda bekletilir.
9. Kuru kayisi ve uzum cok az sekerle biraz yumusayana dek kaynatilir, suyu suzulur.
10. Soguyunca kayisilar dorde kesilir. Saklama kabina alinir.
Sabah yapilacaklar:
1. Icine konulacak kus uzumu ilik suya konulur.
2. Geceden sarili bekleyen bugday tenceresine soguk su eklenir. Ara ara karistirarak orta isida kaynamaya birakilir.
3. Biraz kaynayip bugday pisince, geceden haslanip hazirlanmis nohut, fasulye, meyveler ve suyu suzulup badem ve kus uzumu eklenir.
4. Elma kabugu soyulur, kucuk kupler halinde dogranip asureye eklenir.
5. Portakal kabugu rendelenip eklenir.
6. Karanfil taneleri bir bardak suda 5 dakika kaynatilir, suyu suzulup asureye eklenir.
7. Tuz ve seker ilave edilip 5-10 dakika daha kaynatilir.
8. Bu arada kivami koyu ise kaynar su eklenir.
9. Atesten almadan hemen once sicak sut ve gul suyu eklenip karistirilir.
10. Sicakken tabaklara alinir.
11. Findik, cam fistigi, antep fistigi ve susam firinda hafif kizarana kadar kavrulur (yaklasik 5 dakika).
12. Iyice ilininca uzeri suslenir.
Soguyunca agizlari kapatilir.
Ayni gun tuketilmeyecekse buzdolabina kaldirilir.
* Sultanlar; tam adiyla ‘Sultans of Dubai’ burada seneler once birkac Turk bayanin baslattigi bir Yahoo mesaj gurubu. Artik 700’un uzerinde uyesi bulunan, toplantilar, yardim organizasyonlari duzenleyen, birbirlerine her sekilde yardim etmeye calisan cok aktif bir topluluk.
